老李烧烤的伙计们都感慨，食堂的早餐要是对外开放，非得被踏破门槛不可。

“下次我让食堂的马师傅给你留些好吃的，早餐得吃好，一天之计在于晨。”

“不用了娘，别麻烦了，肉包子挺好的，再说了，厨房里什么都有，我自己做点也可以。”

“诶，你去找了吴远珍没有？”方圆圆还一直惦记着陈诗诗的事情。

“还没有，这几天忙得很，等我闲下来就去。”昨天通文苑重新开业，今天还得和王静鸥落实老李烧烤的加盟事宜，李寺确实忙的很。

“你可别忘了啊，现在正是陈诗诗受冷落的时候，过了这村就没这店了。”

“放心吧娘，不会耽误你抱孙子的。”

“就会逗你娘开心，好了，你去吃东西吧，等会儿都凉了，我得去买东西了。”

方圆圆风风火火往外走，李寺也奔着厨房去了。

厨房的老马正坐在食堂门口吧嗒着旱烟，见李寺来了，连忙起身道：“少爷，你怎么才来，我给你留了些包子和鸡蛋还有热粥，都放在锅里，你趁热吃吧。”

李寺把老马压下去道：“谢谢你了老马，我拿过去吃，还有，你以后不用留那么多东西给我，我吃不完。”

李寺去厨房的灶台取了早餐，端到了隔壁自己的宅院，王静鸥一见吃的，就抢过来狼吞虎咽一番，吃相非常的不雅。

“小静啊，你慢点吃，我怎么感觉你这大小姐像是没吃过饭一样呢？”

“老李，你从哪里买来的早餐，味道真不错！”王静鸥的嘴里包的满满的，说话也含混不清。

“喂，你叫我什么？我可没你老！”李寺听得王静鸥叫他老李，不高兴了，明明你的年级比我大好不好。

“你叫我小静，我叫你老李，有什么不妥吗？嗯，这肉包子真好吃，皮薄馅儿大汤汁浓郁，都赶上信丰小笼包了。”

“那是当然，我们老李烧烤的厨子，可是我亲自挑选来的，不比你们登丰楼的大厨差！”

说到员工福利，排第一位的自然是吃了，吃都吃不好，哪有力气干活呢，所以李寺对于这一块特别看重。

厨房的老马，也是个人才，照理说，老李烧烤总部这规模，最少需要两个厨子才能应付的来，可老马一人就担下来了。

李寺一开始不信，觉得老马要不就是只图快，味道没有保障，要么就是花样少，可是老马信誓旦旦，于是李寺就给了他一个机会。

没想到几个月吃下来，伙计们都爱上了老马的厨艺，连李寺这么刁钻的胃口，也觉得老马确实有两把刷子。

这不，连登丰楼的女主人都称赞他的厨艺好。

王静鸥是因为很少来老李烧烤的总部，所以没试过老马的手艺，这老马，据他自己喝醉了酒吹嘘，他以前当过御厨。

当然了，没人当真，李寺也没去追究，御厨不御厨的，只要有本事就行，高手还往往在民间。

待到王静鸥吃的大腹便便，李寺也差不多饱了，他喝了一口酸梅汤道：“吃好了吧？吃好了我跟你讲讲这加盟的门道。”

王静鸥点点头道：“嗯，那天你跟我说了些加盟的道理，但是很多东西我还是不甚明了，比如人家为什么要选择加盟而不是自己开店呢？”

李寺答道：“很简单啊，他们看我们的生意好啊。”

加盟也就是特许经营虽然起源于米国，却是在中国发扬光大的，因为中国的人口数量世界第一，决定了市场容量也是十分巨大，加盟的空间无限。

加上想赚钱的人特别多，于是就滋生了各种加盟的套路，但很多加盟实际上是割韭菜。

碰到自己开店还是选择加盟这种问题，每个人都有自己的想法，绝大多数人选择加盟的逻辑简单粗暴甚至有点弱智：我看到他的店生意非常好，所以我想加盟一个，这样我的店生意也会变得很好，我也能赚很多钱！

“可是加盟的钱比自己开店的钱还多，会有这种傻人吗？”

王静鸥回去算过一笔账，如果按照李寺的加盟方法，把全套费用算下来，几乎能自己开两个店子了。

“所以其实，我并不推荐别人随意加盟，当然了，这是指除我们之外的其他食肆。”

李寺拿后世的经验告诉王静鸥，加盟一定要三思而后行，即便是在宋朝这样经济繁荣而人口数量又不是特别庞大的时代。

做生意这么复杂的东西，其实可以用一个基本法则来分析，到底要不要加盟。

这个规则就是实验室里常用的概念—单一变量法，即控制唯一变量而排除其他因素的干扰从而验证唯一变量的作用。

看到对方的店生意好，于是想要加盟，跑去考察了一番，好像还很靠谱，于是交了加盟费，回到自己的城市开了一家新店。

我们先用中国的传统思维来分析一下其中的变量，那就是天时、地利、人和。

首先，“天时”变了。

开店的时间节点有多重要无须多言，产品的红利期只有那么长，红利前期入行就会赚得盆满钵满，后期入行就只能喝汤了。

当然，入行太早，市场不成熟，客人没接收过教育，各种配套不健全，什么都要长距离采购……

单一变量的变数就很大。比如李寺虽然是老李烧烤的创始人，各种小吃也是他受创，但是其实他只创造了一种做法，这种做法能够保密吗？

就拿那个薯片来说，人只要吃过一次，就能知道这个小吃大致是怎么做的，回去稍微试验一下，就能做出八九不离十的味道。

所以，如果老李烧烤扩张的速度不够快，模仿者能够很快复制所谓的特色产品。

其二，“地利”改变了。

这一条就能细分出几十条，新店的人流量和人流走向，新店的装修情况，新店的店铺面积和户型朝向，新店的房租水电费用，有多少看起来生意很好的店是输给了房租，老板沦为了房东的打工仔呢。

还有新店所在地的消费能力、人群组成、人口流动性，新店周边竞品分布，新店周边人群口味选择等等。

开餐饮，码头的重要性几乎是最关键的，很多后世的大型餐饮连锁专门有一个选址的部门，可见这是多么重要的一个学科。

第三，“人和”改变了。

生意好的店一定有一个睿智的掌柜，一个精明的店长，一群熟练的员工。

你加盟之后，掌柜是你，你够不够睿智和经验丰富？总部会给你配备店长和员工吗？你一个人真得就能开店吗？

商场如战场，如果天时地利人和什么都没有，给你本孙子兵法又能怎么样？

听到这里，王静鸥皱起了眉头，“你之前可没说过加盟这样不靠谱，照你这么说，那我们这个加盟还弄不弄？”

目前老李烧烤的直营模式虽然走的慢，至少是稳扎稳打，要是分一部分精力去搞加盟，真像李寺说的这样加盟一家倒一家，无疑是对老李烧烤这四个字的无情打击。

不但会令加盟商寒心，还会影响到老李烧烤直营店的声誉。

“你别急啊，我说的加盟的劣势，那是针对那些不成熟的饭店，我既然敢弄加盟，自然是对我们老李烧烤的模式有充分的把握。”

李寺抬头看了看天，不知道什么时候天空飘来几片云，遮挡住了冬日暖阳，这外面有些冷了起来。

“我们进屋说吧，对了，你去隔壁看看三长老在不在，在的话你把他也叫过来，毕竟以后这加盟的具体操作，还是他在负责吧？”