我和灶神君的人间风味
作者:雁舞流年 | 分类:现言 | 字数:59.1万
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第一百六十七章 压轴菜
嫌弃“拍黄瓜”太家常的男食客呵呵两声,“尝尝这黄瓜,也不错!脆生生的,至少现成的,能吃啊!”
看巩利拉长了脸,他更乐了,“反正我是快吃饱了!这要是在饭店,这种在客人吃饱都要买单了再上的菜,直接就退菜了呀!”
巩利苦了脸,却还是夹了块黄瓜。
嗯,是脆,是嫩,尤其是在吃了好几道大菜后更觉得爽口,但他真的是没心思……
“咦?”
眼见一辆送餐车被推了进来,巩利下意识就伸手指了过去。
等指完,才发觉一桌子人都看了过去,甚至别桌的人也有和他们一样扭头看去的。
看来和他一样等“狮子头”的不只一两个啊!
几辆送餐车轻巧推入,按往常经验,这传菜时得悄无声息不惹人注意的,可偏偏这会儿都看过来,连传菜员都有点心毛毛的。
“清炖狮子头”还没上桌,众人已先看了又看,这道菜不是盛在瓷碗里,也不是一人一个的小盅,而是一个绿色的小桶。等菜摆上桌来,细看,那哪儿是什么绿桶啊!分明就是半只冬瓜。
翠绿的冬瓜,雕着华丽的云纹,上面是双龙戏珠的图案。灵珠腾空,双龙劲舞,连龙的鳞片都能看得一清二楚。
光是这一只雕花冬瓜盅,就已经精美得像是艺术品,可现在这件艺术品却只是一个器皿,盛放着诱人的佳肴。
端详着冬瓜盅,连评委团里的几位大师也不禁赞了一声:“刚才我就见小陆在雕了,那时看就觉得雕工应该不错,现在见了实物,可不真是!倒像是打小就学准扬菜了!这雕工,可是得十几二十年才能练出来的!瞧瞧这神态,威风——全场的摆盘,就数这道‘清炖狮子头’最拔尖。”
这种水平的宴会,自然摆盘要做到最好,哪怕说白了,这些菜都是家常菜,可摆盘后就身价百倍了。
之前的菜摆盘不可说不精美,但和这冬瓜盅一比就落了下乘。
再看冬瓜盅里的汤,清清淡淡,衬着冬瓜的青白,仿佛一湖春水。四个又圆又大的狮子头沉沉浮浮,倒似一座座小岛,其间几片碧绿的菜心倒似小舟荡于湖面之上,只是看一看,就觉满眼春色,诱人至极。
巩利晃晃脑袋,还想想出几句词来夸夸,也好在许言面前显出自己也是个文化人来,就见一个勺子悄无声息地下了黑手。
“唉唉唉……”顾不得想词了,巩利回头叫服务员,“这不有服务员嘛!你别直接下手啊!不卫生……”
不能再等了!
巩利直接上勺子,抢似地挖了一块狮子头。
“乎乎……”烫到嘴了,巩利也不想吐出来,就这么乎乎地吞了下去。就一个字:“香——”
许言比他们斯文许多,让服务员帮着盛了一碗,连狮子头带汤一起品。
只吃一小口,许言微微闭言,细细品味。
这按道理,不论是这汤还是肉丸子,那都是不到火候的,汤要熬到火候才能真的由浓转清,又浓郁又显出一丝清甜,香而不腻。
但掐算时间,这汤可不够火候,还有这狮子头,这么短的时间,嗯,也就半小时吧?能熟透吗?
一口肉入口,许言心里“咦”了一声,这还真熟透了,不只是熟透了,比之那些先蒸好备用的狮子头还多了一股新鲜的感觉。
也是,不管什么食物,最新鲜的才是最美味的。只是不知道陆师傅是怎么能在这么短的时间内把这道“清炖狮子头”煮熟的,难道之前是用熟肉?但吃着可不像。
如果是陆小鱼听到,八成就得憨笑了。想要那股新鲜的味觉,时间又不够,怎么破?首先你得有三昧真火……
秘密,不能说破的秘密。
这道“清炖狮子头”,并不仅仅只有肉馅,还添加了蟹肉与蟹黄,独属于螃蟹的那种鲜香,带起猪肉的肉香,香而不腻,粒粒尽是滋味,形成一股鲜到极处的味觉体验。
不只是“狮子头”鲜美,入口滑柔,浓郁的高汤还带着冬瓜的清香,润而不燥,滋补却不油腻。
许言也吃过许多次“清炖狮子头”了,其中不乏准扬菜大师的手笔,但这一道却仍令她有种心醉的感觉。
比起之前吃过的,似乎是多了些什么,很淡,很暖,细品时好像也没什么,却在有意无意中勾起那抹情怀,就好似秋日里的桂花香,似有若无,无意中嗅到,只觉香气醉人,可要再要仔细闻却又偏偏闻不到,等你放下心怀不去理它,那香气却又那样钻进你的鼻间,勾着你一再流连。
这盅“清炖狮子头”真的不负盛名,做到极妙,足以担得起压轴菜的位置。
虽然论名贵,比热菜里的第一道大菜“红烧鱼翅”还差了一点,但单从味道上来说,却更胜一筹。
一头一尾,首尾相应,可说是为这场宴会完美地画上了个句号。
等许言回过神时,已经在上点心了。
四样小点,都是准扬知名的点心,但许言已经不打算再吃,这些菜已经让她有饱的感觉,再吃就多了。
可就在这时,巩利却是指着面前的小笼包,嚷嚷道:“这个汤包肯定是小鱼包的,她的这个褶我认识,好像菊花似的……”
扭头看,王小亮立刻把他那笼小笼包拉到面前,那意思你别打鬼主意,咱们谁不知道谁呀?
巩利呵呵笑,嘴里吃着自己的小笼包,却在打量桌上其他人的,“嗯,这个没鳝鱼包子鲜,差一点——我说,你们真该去小鱼店里尝尝,那才叫一个鲜呢!好吃到你连舌头都想吞下去……”
嘴上这么贬低了,可吃的速度却半点没放慢,还盯着许言的小笼包,“您是不是不吃?要不,我帮您吃了?”
许言一笑,明明不想吃了,却偏偏把小笼包拉近。
有服务员斟上姜醋,许言略蘸一下,轻轻咬了一口,慢慢吸汁,只一口,她就觉得被征服了。
这个汤汁真叫一个鲜,应该也加了蟹黄,鲜美而饱满,让人一口就能满足口腹之欲。
在这之前,许言是觉得自己已经饱了的,可偏偏这一个汤包下去,居然觉得又能吃了,胃是饱的,可舌头却不知足地叫嚣着,任是许言平时自制力还不错,到底还是又吃了两个汤包这才停手。
知道不能再吃下去了,可是眼睛到底有点不舍得移开,在巩利陪着笑来问时,许言真是强忍着点头让他拿走了,也不知怎么的,眼睛就忍不住瞄过去,看着巩利吃得满嘴流油,一脸满足,她就禁不住来气。
有点生气地别过脸去,看看其他三样点心,却是一点吃的心思都没有。掩着嘴,她小小地打了个饱嗝,拿出小本子来在本上记下每一道她觉得满意的菜。
巩利嘴里吃着,还含糊地问了一句。
旁边的王小亮倒是赞了声:“这个法子好,不让带手机进来,可以带本子记上,省得忘了哪道菜最好吃了。”
巩利撇嘴,“还用记?当然是小鱼做的最好吃了!”
许言差点不淑女地翻了个白眼,心道这家伙还真是狂粉!
不过有一说一,虽然这个姓巩的家伙满讨厌的,可这个小陆师傅却的确是有一手。虽然年轻有点轻,但应该也是能独当一面的……
抿着唇,许言抬头看看大屏幕上。
菜都上齐了,后厨正在收拾,没有人留意到摄影机仍在拍摄,甚至没人看一眼摄影机,不像昨天那一组里的那个女厨师,俨然把摄影机当成个人魅力发射器,总是在镜头前搔首弄姿。
几个厨师都埋头在打扫灶台,看不清面容,但从动作上看得出都很认真,也很卖力,许言不知怎么的,竟觉得可能那张年轻的脸上还挂着汗珠。
不知是谁说了什么,那三个男厨师凑近,然后一起靠近那个唯一的女厨师,四个人低声说着什么,听不清楚,但可以看到他们脸上的笑,那个年轻的女孩笑容明媚,眼睛亮晶晶的,就那样被三个大男人围在中间,真正的众星捧月一般。
不知为什么,许言看着看着,竟也勾起嘴角,跟着笑了起来。
八道热菜,陆小鱼自己就做了五道,如果这不算是主厨,还要怎样才算是主厨?
看名卡,做了四道凉菜一道点心的张师傅,一道“红烧大虾”的李师傅,连做两道大菜的齐师傅也都是手艺很好的大师傅,但纵观全场,还是陆小鱼这个独做五道大菜的女厨师更引人注目。
按说,这些大师傅个个心高气傲,对这样一个压在他们头上的女厨师应该很排斥才是,可现在看,这种情况不仅没有发生,反倒相处融洽,甚至隐隐是以她为主的意思。
看来,虽然年轻,但陆师傅已经具备成为主厨的资质,足以带起一套班子。
心里这么想,许言的笑意更深,刚才兴起的那个念头也就越炽热:
这个陆师傅,真是让人心动,如果“至味轩”的新店能够请到她作主厨,说不定会给那家新店带来一个全新的未来。
只不知,这位陆师傅是不是签了白十三的工作室,要是那样,可是麻烦了。