做好了鱼汤，那边林莫琪剁碎的鱼肉也好了，林莫瑶用手捻起来看了一下，细腻滑润，确实剁的很细。

林莫琪一边擦汗一边笑着问道；“阿瑶，行吗？”

林莫瑶抬起头正好就看到林莫琪那满头大汗的模样，突然就心疼了一下，早知道就等司北回来让他来剁了，这种体力活以后还是别让林莫琪干了，瞧瞧这满脸通红，满头大汗的模样，可把林莫瑶给心疼死了。

“行了，姐，你去旁边歇会吧，后面的事情交给我。”林莫瑶说着就把林莫琪剁好的鱼肉给搬到了一旁，紧跟着就开始在柜子上拿调料开始往里放。

林刘氏对鱼丸好奇，也跟在林莫瑶的旁边看着她怎么做的。

做到这个菜的时候林莫瑶就突然觉得，自己当初倒腾澄粉出来真的是太明智了，就像这会，做鱼丸为了鱼肉的嫩滑和黏性，需要放进玉米淀粉，而现在没有玉米淀粉啊，这个时候澄粉的好处就显出来了，小麦淀粉，也是淀粉嘛。

除了澄粉之外，林莫瑶还往里面放了盐，一点点糖和胡椒粉，看来临近边关也是有好处的，至少，想弄点胡椒粉的时候，比在其他地方容易。

等放完了调料，接下来才是最重要的地方，林莫瑶看着这一小盆的鱼肉，皱着眉头伸出了手比划了一下，最终还是缩了回来。

一旁一直盯着她的林刘氏见状，便好奇的问了一句：“阿瑶，怎么了？”

林莫瑶看向林刘氏，说道：“外婆，这做鱼丸最重要的一步就是这一步，必须要把鱼肉重复的摔打，这样做出来的鱼丸口感才能更好。”

林刘氏听了她的话，这才反应过来林莫瑶为什么会伸出手对着盆比划了，在古代的农村虽说九岁的孩子并不小，许多这么大年纪的小孩儿都已经能帮家里做很多活了，可是，这不能否认九岁的孩子，始终还是孩子的事实，这么一盆鱼肉，让林莫瑶一个小女孩怎么摔？

最后还是林刘氏亲自动手，按照林莫瑶所说的方法开始摔打鱼肉，在林刘氏摔打鱼肉的时候，林莫瑶开始和林莫琪一起起火烧水，等到水开了的时候，林刘氏那边已经重复的摔打了鱼肉有四五十下了。

林莫瑶示意林刘氏可以停下了，这个时候盆里的鱼肉已经变成了半透明的胶状了，林莫瑶一看就知道差不多了。

接下来的事情就简单的多了，只需要把鱼肉抓在手里，再从虎口处一个一个的挤出来弄成圆形的然后下到锅里，直到鱼丸变成白色浮出水面就差不多了，这样鱼丸就等于是做好了。

煮好的鱼丸把水分控干之后就可以想怎么吃怎么吃了。

看着盆里白白嫩嫩的一盆鱼丸，林莫瑶口水都要滴下来了，最后，一盆鱼丸被分成了三份，一份直接用油给炸了，一份就这样摆放在盘子里，旁边放了点蘸料蘸着吃，还有一份则是和白菜一起直接给煮成了白菜鱼丸汤。

最后，就只剩下一道糖醋脆皮鱼了。

这道菜做起来也不难，只是需要准备的东西比较多，也很繁琐。

首先，需要把面粉，淀粉和水调成面粉糊糊，这里因为没有淀粉，林莫瑶就全部用澄粉给代替了，紧跟着拿出洗干净的鱼开始准备给它身上动刀子。

在动手切花纹之前要先在鱼鳃的下面一寸的地方划一刀，随即再在尾巴的地方切一刀，这样一来就能看见鱼鳃下面切开的鱼肉里有个小白点，这个就是鱼身上的腥线，不把它去掉，炸出来的鱼会很腥。

林莫瑶站在一边指挥林刘氏把腥线抽掉，随即在鱼的背上比划了几下，示意林刘氏照着这个线路开始切鱼，其实，不过是为了让鱼炸出来好看一些罢了。

等到鱼切好之后，就可以重新放回盆里，然后放上酱油，盐，料酒和胡椒粉开始腌制，在腌制的过程中，就可以开始着手准备糖醋汁啦。

因为没有蔗糖，林莫瑶就拿麦芽糖先代替了，按照两勺糖一勺醋加两勺清水的比例把糖醋汁给调好，等鱼腌制的差不多了之后就可以把前面准备好的面糊给端上来了。

林莫瑶指挥着林刘氏慢慢的把面糊均匀的涂在腌好的鱼身上，做完这一切，锅里的油也烧热了，林刘氏见状抬起手就想把鱼往油锅里放。

“外婆，等一下。”林莫瑶突然喊了一声，林刘氏的手这才生生停在了半空中，不解的看向她。

林莫瑶略微松了一口气，随即说道：“外婆，炸鱼的时候要让鱼头先进去炸一会，然后用油从鱼尾的地方慢慢往下浇，这样一来经过高温，被切好的鱼也就会定型了，这个时候再把鱼放进去炸，炸出来的鱼会漂亮的多。”

林刘氏恍然大悟，随即按照林莫瑶所说的方法仔细的将鱼给用热油浇了一遍，等到鱼的形状定型了，这才将整条鱼给放进油锅里慢慢炸。

等到鱼炸熟了之后就可以捞上来了，这个时候要等油温降下去之后，再把鱼下锅重新复炸一遍，等到鱼身上炸的脆脆的了，就真的可以出锅摆盘了。

第131章 比在其他地方容易

现在就只差最后一步，把油锅里的油取出来，留一点点，随即放入葱姜蒜沫爆炒出香味，随即把之前腌鱼的时候调好的酸甜汁倒进去，放盐。

等到煮一会之后，就可以放淀粉水勾芡了，没有淀粉，林莫瑶就拿澄粉代替，最后把勾芡好的汤料浇在炸的酥脆的鱼身上就好了。

糖醋脆皮鱼做好了，只是，林莫瑶围着它转了几圈都觉得有什么地方不太对劲。

“啊，我知道了……”林莫瑶灵光一现，随即笑了一声直接从厨房跑了出，再次回来时，手上已经抓了一把洗干净的香菜了，这个时候林莫瑶就无比的感谢张骞大神，要没有他出使西域，那他们将错过多少美食啊。

林莫瑶把洗干净的香菜摆放在糖醋脆皮鱼的身上，眼前的鱼顿时就变得好看了不少。

“好了，外婆，时辰也差不多了，我去把苏大官人他们请过来，你和姐姐把其他的菜也准备准备吧。”林莫瑶说道。

“你就放心吧，快去吧……”林刘氏应道。

林莫瑶回到凉亭的时候，苏鸿博和孙超不知道在说着什么，隔老远就能听到两人的笑声，待林莫瑶走进了，两人才停了下来，一起看向她。

林莫瑶也不畏惧，慢慢走上前行了个福礼，道：“两位大官人，家里饭菜已经准备好了，有什么事，咱们吃完饭再说吧。”

二人对视了一眼，笑着点了点头，道：“那就吃完饭再说吧。”

林莫瑶一见他们这样就知道自己之前说的事情，两人应该是已经商量出结果了，既然已经有了结果，那她也就不急了。

几人来到林家，林刘氏等人早已经将桌椅摆好了，众人见苏鸿博和孙超二人进来，以林二爷为首，连忙迎了出来，在林二爷的后面，林莫瑶还看到了族长和村长竟然也在。

趁着几人不注意的时候，林莫瑶微微退了一步低声问后面的司北，“怎么村长和族长也来了？”

司北低声回道：“我去请二老爷的时候，来的路上正好碰上村长和族长两人要去鱼塘看看情况，二爷就开口一起请过来了。”

林莫瑶微微点了点头表示知道了，反正两人的辈分和身份摆在那里的，请他们来也没什么。

苏鸿博知道，如今林家辈分最高的便是眼前的林二爷了，想着现如今和林家的关系，他自然不敢托大，连忙让开了林二爷的礼，快速上前主动将人给扶住了。

“您这是做什么，这不是折小辈的寿嘛。”苏鸿博扶着人说道。

林二爷都被他弄得有些不好意思了，又介绍了一下族长和村长，几人站着寒暄了几句之后林莫瑶才站出来圆了场，将几人都给引到了桌上坐好。

今天天气不错，微风吹过身上还挺凉爽的，林家人索性就将桌子摆在了院子里，直接摆了三桌，主桌上除了苏鸿博和孙超之外，依次坐着村长，族长，林二爷，紧随林二爷身旁的是林泰华，林泰华的下手又坐着林绍安。

另外一边，林刘氏带着女眷孩子坐一桌，林泰业兄弟俩跟司南司北还有苏鸿博和孙超带来的随从坐一桌，林氏带着林方氏，林周氏和小周氏负责上菜。

今天的主角是鱼，所以首当其冲上上来的几个菜便是用鱼做的，除了林刘氏之前就准备好的清蒸鲈鱼之外，就是林莫瑶后来带着林刘氏做的三道菜了。

鱼头豆腐汤这个很常见，几人也没什么太大的惊讶，但是当鱼丸和糖醋脆皮鱼上来的时候，苏鸿博和孙超的双眼却不约而同的落在了雪白的鱼丸身上。

“这是鱼丸？”苏鸿博不确定的问了一句。

为了方便接下来的谈话和介绍桌上的菜，林莫瑶坐到了主桌，这会听见苏鸿博问话，就点头应了一声，道：“正是鱼丸，大官人尝尝？”

苏鸿博看了一眼旁边的几人，对村长和族长还有林二爷几人先点了点头，随即拿起了筷子，歉意的一笑，道：“那，晚辈就先不客气了。”

林二爷是知道今天主要是邀请苏鸿博来谈生意的，所以并未多说什么，而是看着苏鸿博和孙超两人拿起筷子各自夹了一个鱼丸放进嘴里。

虽然他们也很想吃，但是该有的礼节还是得有的，不然得该让人看笑话了。

苏鸿博夹了一个鱼丸放到嘴里之后便把筷子给放下了，随即开始慢慢品尝起来。

这个鱼丸入口之后苏鸿博就尝出了和之前他所吃过的鱼丸不同之处，眼前这个鱼丸，入口清香，一口咬下去之后，感觉整个鱼丸都在嘴里跳了起来，嚼劲十足。

另外，直到他把整个鱼丸都吃进肚子里了，也没有吃出鱼肉的那种熏人的腥气，反而是越嚼越香，越嚼越鲜，他尽都有些舍不得下咽了。

林莫瑶将苏鸿博的反应尽收眼底，便又去观察孙超的，和苏鸿博一样，孙超脸上的神情也显得很满足，而且比苏鸿博看起来更加享受眼前的美食。

其实林莫瑶猜的没错，孙超是真的在品尝美食，而苏鸿博的注意力明显就放在了林莫瑶如何给鱼肉去腥的地方，他原本张了张嘴想问林莫瑶的，但当看到身旁坐着的孙超时，到嘴的话还是吞了回去，不过这欲言又止的模样还是被林莫瑶看在了眼里。

趁着孙超品尝鱼丸的时候，林莫瑶悄悄给苏鸿博递了一个眼神询问，“怎么了？”

而苏鸿博则是回了她一个稍安勿躁的眼神，表示待会再说。

林莫瑶也不再追问，这个时候，孙超也品尝完了，和苏鸿博的淡定不同，孙超明显显得有些急切了，或许，这就是开酒楼的人都有的通病，吃到好吃的就会想着让自己家的厨子也去做。

一时情急，孙超便直接问了出来，

“阿瑶姑娘，敢问你们家这个鱼丸是怎么做的？”

林莫瑶愣了一下，她能猜到孙超和苏鸿博会找她要鱼丸的制作方法，只是没想到他会在这里直接问了出来，而旁边的苏鸿博也愣了一下，随即轻轻的咳嗽了一声。

苏鸿博的咳嗽声把孙超的思绪拉了回来，也意识到了自己说了什么，脸上尴尬的笑了笑，随即说道：“呵呵，是我着急了，来来来，咱们吃饭吧，大叔，村长族长，你们请，你们请……”

苏鸿博见了也马上开口打圆场，之前被孙超弄出来的尴尬气氛瞬间就不见了，林二爷便顺势邀请村长和族长动筷，就这样，饭局才真正的开始。

村长和族长还有林家其他人没吃过鱼丸的，在吃过之后的反应几乎都和苏鸿博，孙超一样，就是司南司北都抢着吃了不少。

一顿饭下来，三张桌子上的菜都吃光了，除了主桌比较整洁之外，另外两桌都是一片狼藉。

吃过饭，林周氏几人连忙来把桌上的碗碟都撤了下去，重新摆上了茶水和水果，林莫瑶和苏鸿博三人这才重新接着上午的话题接着往下谈。

林二爷和村长还有族长见三人要谈正事了，便找了个借口想回避一下，不过，林莫瑶倒是觉得没什么好回避的，林二爷是知道一些林家的事的