穿越之矮矬重生
作者: | 分类:历史 | 字数:105.7万
本书由零点看书签约发行,版权所有侵权必究
第190章 教一个厨子炒肉
“回禀将军,这肉我也是胡乱炒的,这烹饪的方法还是刚才在拿肉的时候,马厨子教我的呢!”奚利伟开始帮马忠打起来圆场。
马忠听得奚利伟这一禀报,心头更是一惊,这新兵竟然会冒死为自己打掩护,顿时他心中对奚利伟感激不已。
“哦?还有这样的事情!马忠,他的可是实情!”许教头质问道。
“额,是……”
“那怎么没有见你如此烹饪过!一直不是炖就是烤,如此,真是都吃腻了!”许教头怒斥道。
马忠浑身哆嗦着,话的声音也开始发抖,“将……将军,人是……怕,您吃不惯新的烹饪手法,所以……”
“从今开始,但凡有肉的餐食,都给我按照这个样子做!”许教头命令道。
“是!”马忠低头大声答道。
“走,我们回去接着吃!”许教头回身对后面的将领着。
“诺!”将士齐声应道。
等许教头携众人回了主军帐中,马忠才缓缓地站了起来,用耷拉在肩上的墩布擦了擦脑门上的汗。
回头深深地对奚利伟拜道:“兄弟啊,你可真是救了我的命啊,不对是救了我们全家的命!”
“快快起来!马师傅不用行如此大礼,我只是举手之劳而已,不必客气的!”奚利伟谦虚道。
马忠又是客气一番,然后有些面露难色。
刚才许教头命他以后都要将肉炒了送过去,这让平时没有怎么用这种烹饪技法做材马忠十分地为难。
奚利伟一眼就看出来马师傅的难处,于是对他道:“马师傅,这炒肉片很简单的,我现在就可以教你的,只是材料没有了,只能等下次了。”
马忠听到奚利伟肯主动教自己炒肉,激动地连忙拜谢。
“肉,有!我那里有的是,我这就去取!”
平日里各大营帐的将领们对于肉的需求总是特别的大,还要时常接待外营来的视察领导,还是前方阵地过来挑选士兵的将领,所以马师傅那里常常备有一些野味,以备不时之需。
片刻之后,马忠便拿来十斤大彘肉。
奚利伟一看这红通通的大野猪肉,心中一阵欣喜,李霸更是眼珠子都快瞪出来了,跟条哈巴狗似的吐着舌头。
“这,马师傅,这样不要紧么!”奚利伟佯装客气道。
“这有什么,这后厨的食材我马忠了算,平日里有哪个将军不找我要开点灶……”着马忠立马捂住了嘴,言多必失,竟然将一些偷偷摸摸的事情了出来。
奚利伟心中一阵窃笑,这军营的后厨是不是不受军规管制。
“兄弟,那……”
“马师傅,你不用那么客气,我叫奚利伟,你可以叫我奚兄弟!”
“好嘞,奚兄弟!”
接下来,马忠就按照奚利伟的吩咐将十斤肉全部切成了片状。
奚利伟清洗铁锅的几分钟功夫,马忠就把十斤猪肉给切好了,而且厚薄适中一致,可见刀工十分撩,这要是放在现代怎么着也是国家级大厨的水准。
在准备炒肉之前,奚利伟看了看其他的佐料,发现生姜和大蒜还有芝麻油都不够了,这次要炒十斤,一盘肉最多也就一斤半的样子,这么多肉起码要装上七八个盘子,好在这锅够大,炒个三十斤都不在话下。
“马师傅,这佐料都有些不够了,您能不能那点来!”
“没问题!”
“那个,芝麻油多拿一点!”
“好勒!”
这么多的肉片同时翻炒,中间的肉片不易受到油温,所以需要加大油量。
不一会儿,马忠就那来许多的佐料,这足足够他们用一个月了。
在那些佐料里面,奚利伟还看到一个使用竹筒装的黑色液体,还有一个竹筒装着的澄清液体。
这褐色的液体难道是……
奚利伟沾了一点尝尝,味道真的好极了,没错!
是酱油!
“太好了,马师傅你这东西都有啊!”
“这算啥,这豉油都是我自己调制的,味道绝对好!”
豉油?
对了,原来这酱油在古代叫做豉油。
这酱油是中国传统的调味品,有三千多年的历史,当然了在奚利伟所处的那个时代,这酱油也就出现了只一千多年。
酱油是用豆、麦、麸皮酿造的,所以在古代叫做豉油了。
酱油根据用料的比例和酿制的时间不同,颜色也会不同。
一般新酿制的酱油是红褐色的,马忠这个颜色偏黑,应该是发酵的时间有些长了,似乎有点像后世的颜色偏深的老抽。
还有一筒澄清的液体也就不用尝了,闻都已经闻出来了。
是酒!
奚利伟看着砧板上的十斤野猪肉,马忠拿来的都是最好的腿肉,上面有很多肥膘,奚利伟觉得一起炒了有些可惜,这炒肉将就精多肥少,奚利伟捡了捡,将肥一点的肉分开。
没姑及看身旁一直全神贯注的马忠,奚利伟擅自将这肥厚的肉装进了自己的陶盆当郑
马忠见奚利伟的举动,也是笑了一笑,“奚兄弟,没事,肉管够的,以后我会偷偷地拿给你最好的肥肉!”
对于私下里给一些有特殊关系的将士开灶,这在军中也不是什么新鲜事了,许教头都是睁一只眼闭一只眼,下面的士兵就更不敢言语了。
这次有充足的芝麻油,加上足够的调味料,更为重要的是还有新加入的酒和酱油,这让这锅炒肉的味道更是提高了好几个层次。
这炒肉的整个过程都被马忠看在眼里,然后深深地刻在脑海里。
马忠也发现了,其实炒肉并不难,只是这种烹饪的技法决定了食物主要的味道。
很多时候我们在处理一个问题或者对待一件事物的时候,都会按照固有的模式去应对去解决,虽然结果也不会差,或者目的也会达到,但是如果我们跳出这个固定的思维定式,去寻找新的方式方法,或许会有新的发现,我们的社会也是在这样一次次的发现中不断发展的。只是到了如今这个相对比较稳定的时代,创新和发现似乎越来越稀少了。
肉很快就出锅了,加入了新的作料的大份野猪肉,味道确实比原来好多了,三人也开始大快朵颐起来。
(本章完)