山野农妇
作者:歆宝 | 分类:古言 | 字数:58.1万
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第132章 腊月三十
炒豆沙很麻烦,要把豇豆和红豆先泡上一晚上,这样才好煮。泡好后的豆子放到锅里使劲煮就行了,煮的稀烂的那种,捞出来沥一下水,压烂压成泥。接着就是炒豆沙了,锅中放油,把豆沙和适量的糖放进去不断翻炒,一直炒到豆沙水分都干了。
下晌面也发好了,丽娘负责揉面,燕姐儿负责擀皮,陈明月负责包包子,鹊姐儿负责揉馒头。
揉面可是个力气活,要想蒸好的馒头吃起来劲道,那必须使劲揉,按照一个方向多揉上一会儿。揉出来的馒头光溜溜的,圆乎乎的,站在那里一个个都一样大。
第一锅先蒸馒头,把馒头摆到笼屉里,先填上一把柴,让馒头自己再醒一会儿,这样蒸出来的馒头才会更宣软。
陈明月这边包了一案板的豆沙包,豆沙包和平常的包子不一样,平时包包子上面要捏出来褶,褶越明显越多,包子越好看。过年蒸的豆沙包是把褶压在下面,压平了,是一个胖乎乎光溜溜的长半球形。甜枣包也是这样的形状,一个里面包上几个枣。
所以在过年的时候吃包子就像是拆盲盒一样,豆沙包里面包的豆沙馅多,吃起来甜丝丝的,大家都想吃豆沙包。相比起来枣包就没有豆沙包受欢迎了,可是它们的样子是一样的,蒸好之后都放到了一起,馏的时候顺便拿的,谁也不知道吃的时候能拿到什么馅的。
蒸到天擦黑才终于把几锅馒头包子给蒸好。放凉了捡到箩里,硬是装了两大箩。别看蒸的是挺多,可她们这里没有人家吃米,都是面食为主。可是过年期间除了固定日子吃饺子和面条之外,其他时间是不能吃面条的,主食都是馒头。现在天冷,又不会坏,放在那里慢慢吃就是了。
晚饭就简单炒了两个菜,配刚蒸出来的馒头。刚蒸出来的馒头是最好吃的,热腾腾的,软乎乎的,一股子麦香直往鼻子里面钻。咬上一口嚼几下,甜丝丝的,后味特别甘,不配菜都能吃上一个。
丽娘打算她们吃三合面的馒头,可是姐妹几个一人分了一个,给丽娘塞了纯白面馒头。三合面的馒头也好吃,虽然没有纯白面的暄软绵柔,可是也是甜丝丝的。
第二天是腊月二十九,二十九这天事情也很多,首先就是要拜祖,不光要自家支起香案供奉祖先,也要去祠堂,开祠堂,阖族老少一起祭祖。只是这些都是陈世山自己的事情,按规矩女人是不能拜祖宗的,也不能去祠堂。若是真的去了祠堂,那必定不是什么好事情,是去禀明祖先惩罚这个女人的。
但是准备祭品这些却都是女人的事情,祭品是给祖先用的,程序极其麻烦,所以丽娘也闲不住。
准备完祭品,丽娘她们还是不能闲着。按照传统规矩,明天就是除夕了,除夕要准备的东西太多,所以今天能多做些就多做些。洗洗涮涮,缝缝补补,抹抹扫扫的,看起来一天没有做出来什么活计,却也累煞人。
三十儿这天就更忙了,这天要贴春联门画,还要包饺子,还要准备未来几天吃的菜蔬。按照传统规矩,三十儿晚上一直到正月初五这几天,是不能动刀动剪子,不能扫地泼水,不能洗头洗澡,不能往家外面扔东西的。所以未来几天吃的菜蔬都要今天提前洗好切好,到时候直接下锅炒就行了。
贴春联门画是陈世山的活计,搅上稠稠的面糊糊,在春联后面糊上一层,往门框上一贴,紧实实的。鸡窝鸭窝上也有小的春条,写着六畜兴旺。院子外也要有小春条,写着出门见喜,出入平安。存放粮食的橱柜上也要贴上一个,写着五谷丰登。总之,这个时候没有人会抠嗦这些,能贴的地方全部贴上了春联,寓意着对来年的祝福。
全部贴完之后还要放上一小挂鞭炮,村子里鞭炮声断断续续的响起来,空气里满是火药的味道,却并不难闻。陈明月觉得,这才是过年的味道。
下晌开始剁馅包饺子,饺子不用多包,够晚上吃和第二天早上吃就行了。猪肉萝卜大葱馅的饺子,符合每个人的口味。丽娘剁馅,燕姐儿煮萝卜丝,鹊姐儿和陈明月帮忙洗葱姜这些。分工合作就是快,一会儿功夫就做好一小盆饺子馅。母女几个两个人擀皮,两个人负责包。丽娘还特意洗了几个铜板包在里面,看谁来年运气好,有福气。
包好饺子,准备好未来几天吃的菜蔬,菜刀就要封起来了。晚上主要是吃饺子,但是菜也是要准备上几道的。
年夜饭的菜连名字都是有这好兆头的,鱼是必须有的,叫富贵有鱼。丸子就叫团团圆圆,连白菜也叫四方来财。家家户户都是这样,总之人们把对新的一年的好的期盼,藏在角角落落的细节里。
就连家里孩子淘气了,大人这个时候也只是瞪上两眼,骂都不会骂上几句。心里想的却是:“大过年的,饶你这一次。你看着等过完年的吧,一起算总账。”家人不小心摔了碗,也成了碎碎(岁岁)平安。
晚上饺子上桌之前,是要先烧上三炷香,端了饺子拜了神佛,一家人就围坐在桌边,吃饺子,喝黄酒。
陈明月习惯拿醋和油辣子蘸饺子吃,今天丽娘却阻止了她:“过年不能吃酸的,不能吃苦的。今天和明天这两顿的饺子你可不能蘸醋了。”
好吧,入乡随俗,就随着她们的讲究走吧。
晚上的饭菜剩了很多,不是不知道饭量做多了,是故意让剩下的,这样就意味着年年有余。
吃完饭就要守岁了,丽娘叮嘱她们姐妹:“今天晚上要熬年儿啊,你们可别睡过去了。”
因为今天晚上要熬年儿,所以陈明月她们姐妹三个都挤在了一个屋子里,天儿这么冷,坐在外面干守着那是傻子。姐妹三个坐在被窝里,用小圆箩装了瓜子、花生、板栗、核桃和其他糕点。三个人挤在一起肩挨着肩,亲亲热热地边吃东西边闲扯。