从同福客栈离开，戚满满先去了武馆，叫宋长春去找杨狼、韩涛他们买红薯。

红薯买好，又去找铁匠做了擦红薯的铁板还有做红薯粉的漏子。

虽然答应和同福客栈合作，戚满满也留了一手，她并不打算教刘喜儿怎么做干红薯粉，她教的做法，只能现做现用。

擦红薯的铁板制作很简单，只需要在铁板上弄出许多洞来，也不需要打磨，再加上一个抓手就可以，第二天戚满满就拿到了，漏子则还需要些时间制作。

铁板拿到后，戚满满便和裘婶子忙碌起来，如今刘小小的病已经治得差不多了，武馆也开了起来，刘小小白日要去武馆习武，家里一般就只有戚满满和裘婶子在。

戚满满也不打算做多少，能做个五六碗的量让刘喜儿他们尝尝味就行了，两个人倒也忙得过来。

红薯擦完过滤掉渣滓沉淀，红薯粉沉淀好晒干，等漏子做好，戚满满就请了刘喜儿过来。

做红薯粉第一步，先取适量淀粉加水用小火熬制出薯粉浆，再把薯粉浆和红薯淀粉按比例混合在一起，揉成用手抓能提起小孩小臂长短的高度就算可以了。

锅中加水烧开，把粉团弄进漏勺，从漏勺洞中出来的粉线落进热水中瞬间变得透明，红薯粉就算煮好了。

碗中加入酱油、醋等各种调味料，舀上两勺熬制的大骨汤，把粉条夹进碗中，撒上花生和油酥豌豆，香喷喷的酸辣粉就做好了。

“这是最简单的酸辣粉，除了加这些小料外，还能加鸡杂、酱肉这些臊子，每样臊子制作成本不一样，卖的价格也就不一样。”

酸辣粉端上桌，刘喜儿迫不及待尝了尝，粉条滑嫩爽口，和面的口感完全不一样，花生和豌豆浸泡了汤水吃起来有些绵软，滋味却是很好，酸、麻、辣的混合让人吃得欲罢不能。

刘喜儿吃完一碗，回味了一会，才问着戚满满那些臊子该怎么做。

“不知用这个交换芙蓉鸡，刘掌柜可觉得吃亏了？”

“不亏，不亏！”

这酸辣粉滋味好，又是独家的生意，加上近十种臊子的做法，他哪会觉得亏啊？

戚满满点头，把写好的方子给了刘喜儿。

“刘东家，您先回去让大厨试着做一下，若是味道有问题，随时来找我就好，对了，最好是找信得过的大厨来做，若是酸辣粉的做法被传了出去——”

戚满满点到即止，刘喜儿做了这么多年生意，这些事自然是清楚的，她不用说得太明白。

刘喜儿走后，戚满满叫上裘婶子去市场买了猪蹄，吃了酸辣粉突然就很馋酸辣猪蹄。

买回来的猪蹄先把毛处理干净，而后对半砍开改刀砍成块，冷水下锅加葱姜、料酒焯水，水开后多煮一会，把猪蹄焯透后捞出用冷水清洗干净。

再次下锅，加没过猪蹄的清水，加盐、料酒、姜片、五香粉搅拌一下，大火烧开后转小火焖煮半个时辰。

焖煮猪蹄的时候再烧一锅开水放凉，再准备一碗酸辣料水，加酱油、醋、辣椒油等各种调料搅拌均匀，最后再切上一些葱花、青红辣椒段就可以了。

煮好的猪蹄捞出过凉白开，用笊篱沥干水分倒入大碗中，把准备的料水、葱花、青红辣椒倒进碗中搅拌均匀，软糯糯，酸辣开胃的酸辣猪蹄就做好了。

戚满满一口气吃了三块，有些遗憾，“要是有冰块就好了，猪蹄过了冰水再凉拌，吃起来更Q弹。”

段家是有冰库的，下午的时候戚满满就去找了方和伊讨要冰块，方和伊让人去拿冰块又问着戚满满怎么这个时候来要冰块，现在又不是夏天。

知道戚满满是要用冰块做美食，方和伊笑说着晚上要去蹭饭。

“行啊，”戚满满想了想，笑道，“那我明天再来拿冰吧，明天中午多做一些，吃得也痛快。”

这般说好，戚满满和方和伊又说了会话就走了，回家前先去女儿阁找了段清月，让她明天中午也过去吃饭。

这一去发现高明理又在女儿阁。

如今府城百姓都知晓了外卖的存在，女儿阁的甜品很受闺阁女儿喜欢，从早到晚都有人点甜品，生意好得不得了。

高明理现在已经不送外卖了，每天靠外卖员给他的分成就有不菲的收入，平时没事干基本就在女儿阁，按他自己的说法就是女儿阁随时都有外卖生意，他得盯着点以防外卖员出错。

戚满满似笑非笑看了他一眼，对他这个说法没发表意见。

“再有一个多月就要过年了，你月底就要出发回京城了吧？外卖的事安排好人管理了吗？”

“安排好了！”高明理笑道，“每个铺子都安排了一个负责人，不会有问题的。”

“那就好。”

和段清月说好，戚满满就回去了。

如此过了几天，同福客栈开始卖酸辣粉了，戚满满也去看了看。

酸辣粉有几个价位，素的酸辣粉最便宜，只要三十文一碗，臊子有几个价位，最贵的红烧兔臊子要五十文一勺。

戚满满点了一份烧兔酸辣粉，面上满满一层大块的兔肉，五十文倒也不算贵了。

戚满满吃完，刘喜儿也笑着过来了。

前两天他学着珍馐坊开店前那样做了宣传，今天虽然是第一天开始卖酸辣粉，生意却好得很，吃过的食客都夸酸辣粉好吃，还说要介绍朋友来吃呢，这晚上的生意会更好。

“得亏我准备的食材多，不然都不够卖的！”

同福客栈出了新的菜色大受欢迎，金源街其他食铺的东家的目光全都看向了这里，稍一打听也就知道了这新菜色是刘喜儿和戚满满去交换的，珍馐坊现在都有芙蓉鸡了。

观望了几天，眼瞅着同福客栈生意越来越好，其余食铺的东家坐不住了，纷纷拿了自家的招牌菜去找戚满满。

这些东家都是之前海宴开张时去了海宴的，带来的菜方也没有刘喜儿有诚意，戚满满本来就没想答应他们，这般更是找到了话说。

“苏东家，你说这个菜我尝一次就知道怎么做了，你拿这个来换不合适吧？”

“刘东家啊，这不是你们家独有的特色菜吧？”

“张东家，一道素菜就想来换菜方，你的诚意有点让人不知道说什么好啊。”