冲喜媳妇她真香,猎户糙汉宠不停
作者:沙中金金 | 分类:古言 | 字数:115.1万
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第244章 麻辣酱猪蹄(2)
麻辣酱猪蹄戚满满打算按数量卖,一个猪蹄砍成两半,一半酱猪蹄卖五十文。
戚满满和胡屠夫订了一百二十个猪蹄,宋长春砍完后装了几大盆,加冷水浸泡着。
一百个猪蹄一锅是煮不下的,今天便卖一个盖浇饭,把瘦肉炒的那一锅菜去掉了。
和李二郎说好后,戚满满让兰婶子先烧火炒了糖色,加了糖色的酱猪蹄颜色更好看。
糖色炒好后,猪蹄冷水下锅,加姜片、黄酒去腥,大火烧开后再煮几分钟把猪蹄焯透后捞出猪蹄,用水清洗干净猪蹄上面的浮沫。
猪蹄焯好后,把泡好的大料这些装入干净的纱布袋中放到锅里,再加一些姜片进去,然后把猪蹄放到上面,都是定制的锅,两口锅轻轻松松装下了一百来个猪蹄。
猪蹄放好后,倒入糖色、酱油、盐,再加一点白糖增鲜,最后加入没过猪蹄的清水、几个挽好的葱结盖上锅盖大火煮开后煮上一刻钟后把葱结夹出来,,继续盖上锅盖用中小火焖煮。
一般来说猪蹄焖煮半个时辰(一小时)就可以了,戚满满做的多,直接焖煮了一个时辰(两小时),整个铺子都是大料霸道的香味,猪蹄也煮得非常软烂,用筷子夹起一块,红润鲜亮,猪蹄肉颤巍巍的挂在骨头上,诱人得很。
戚满满听见好大一声咽口水的声音。
是李二郎。
李二郎很是不好意思,说话都结巴起来,“我没有……我就是……这、这太香了……”
“我懂,我懂。”
戚满满给李二郎和兰婶子各夹了一块,笑道:“我多问胡屠夫要了些猪蹄,咱们先一人吃一块。”
“不用、不用……”
“快拿着吃,你们吃了待会去换紫云和宝珠来,我去叫长春他们——兰婶子,这两个用小火吊着就行了,不用再烧大火了。”
戚满满出去喊了高柔娘和宋长春、陈大福进去吃猪蹄,她自己则在外面守着,才守了一刻钟的样子,就有客人来了。
那人动着鼻子,“好香啊,怎么这么香?”
戚满满笑着同他打招呼,说着今天食铺推出了新的特色菜。
那人听了戚满满的介绍,果断要了三百文的麻辣酱猪蹄。
“这么香,买半个肯定不够吃的!”客人笑道,“再给我来一碗米饭,再要一个冒菜就行了。”
“好勒,”戚满满一边拿着牌子一边同他道,“一共三百五十二文。”
客人爽快付了钱,问着戚满满今天怎么只有她一个人在这,戚满满自然不会告诉她实话,看着李二郎和苗婶子去了隔壁灶房换李紫云和钱宝珠,和客人东拉西扯着,建议着他先去把冒菜选了。
“选冒菜还要时间,煮冒菜也要时间,等你把冒菜选好煮了,再来拿猪蹄和饭,等你把猪蹄一拿,冒菜也差不多好了,两个菜都刚出锅,吃着才好吃。”
那人点头认可:“是这么回事。”
说着他便去选菜了,等他菜选好,高柔娘三人也意犹未尽的从灶房出来了,戚满满赶紧回了灶房。
灶房里,李紫云和钱宝珠正啃着猪蹄,两个孩子一边哈着气,一边啃着猪蹄,啃得满嘴是油。
戚满满看着有些好笑,道:“放冷一些再吃,不着急。”
她刚说完话,那位客人就拿着牌子来取菜了,戚满满拿了大盘子给他装了六块猪蹄,又装了碗米饭从窗口递给他。
“猪蹄刚出锅,还很烫,稍微冷一下再吃啊。”
“好勒。”
李紫云和钱宝珠啃完猪蹄就把李二郎两人换了回来,客人们也陆陆续续来了,猪蹄都已经做好了,灶房里有李二郎就忙得过来。
戚满满出了灶房。
经常来食铺的客人都认得戚满满了,戚满满同他们一搭话便聊开了,说着食铺的菜品味道很不错,说着自己吃了食铺的菜后就不想去其他地方吃了……
一水溜都是夸赞的话,戚满满谦虚接受着。
对于今天出的麻辣酱猪蹄,客人们也喜欢得紧,味道好,价格也比往常的特色菜便宜,不少没买过特色菜的人今天都点了一块猪蹄尝尝。
“小东家,以后可以多出点这便宜的特色菜啊!两百文一份实在太贵了,你像今天这样五十文就能买一份,我也能时不时买个特色菜吃啊!”
“就是,就是!”
附和这个客人的人很多,戚满满听取了建议,笑道:“好,我会琢磨琢磨的。”
麻辣酱猪蹄最先卖完,后来的客人没买到,看着那些买到的客人啃着猪蹄、形容那味道都馋得很,嚷着让明天也做猪蹄卖,戚满满自是应好。
食铺忙完,戚满满先去了趟胡屠夫那,让他明天送一百五十只猪蹄过来,又订了五十斤纯瘦肉,她要准备做肉干来卖了。
和胡屠夫说完,又和宋长春、高柔娘分别去了几个药店买了做火锅底料的大料便回去了。
回去休息了会,戚满满和李紫云、高柔娘开始做火锅底料。
方如玉和宋长冬回来的时候,宋家全是底料的香味。
宋长冬:……
这么香,他可怎么教小实啊……
今天还要检查小仁他们的学习情况呢……
宋长冬沉沉叹了口气。
方如玉问着他怎么了。
宋长冬一脸苦大仇深:“就是觉得嫂子做饭太好吃,有时候也不是一件好事。”
“你要觉得不是好事,可以不吃满满姐做的饭。”
“那不行!”
正说着,宋长柏带着宋实几个小孩子过来了。
宋长冬和方如玉同宋长柏打了声招呼,带着几个孩子去了堂屋,东西放好,先检查沈仁几个学得如何。
堂屋里的检查进行着,今天是第一次检查沈仁他们的学习情况,戚满满摸不准宋长冬他们要多久时间,便把饭先给做了,菜切好,打算等他们教完宋实后再开始炒菜。
她把菜弄好便出了灶房,宋长柏还没离开,坐在院里和宋铁、沈小梅说着什么,三人脸色都不太好。
戚满满凑过去听了一耳朵。
宋长柏再说曹桂兰的事。
今天下午周大石回来了,曹桂兰和周大石又打了一架,还动了刀子。