“面糊的比例一定要调和好，如果面糊调制的太干的话，炸出来的藕盒茄盒就会裹得太厚，就失去了酥脆的口感，如果面糊太稀的话呢，那就会裹得太薄，容易炸糊不说，吃起来就没有那种外酥里嫩的口感了。”苏芋一边做一边耐心的给舅母讲解着，其实炸椒盐蘑菇用到的面糊跟这个也差不多。

舅母听的连连点头，真是涨见识了，调个面糊还有这么多道道儿呢。

因为加了鸡蛋，这面糊呈现出来的颜色是好看的淡黄色，苏芋不停的搅拌着，直到面糊里看着没有小面疙瘩后才停下来。

试着挑起一筷子面糊来，面糊淌下去呈一条线，可见流动性很好，这面糊就算成了。

苏芋满意的把面糊盆放置一旁：“好了，先放这儿醒一会儿，再来做其他的。”

肉馅是现成的，倒省了不少功夫，不过苏芋闻了闻，又切了把葱花进去增香，搅拌均匀后便开始清洗藕和茄子了。

茄子和藕这两样切开后都是很容易被氧化的，所以苏芋没急着切，太早切的话，会变黑，影响食物的“美貌”。

茄子和藕苏芋特意都是挑的个头大一些的，盛馅儿多，吃起来香嘛。

说起这藕，还是前几日叶宴礼来时，苏父一早就出去溜达了一圈，回来后是提着回来的。

一开始苏芋没当回事，还做了凉拌藕来吃，后来突然想起她好像没大在菜市场见到有卖藕的，偶有卖的但也不像是苏父拿回来的这些这么水灵这么好，于是便问苏父这藕是哪来的。

原来是苏父在村里搭建的大棚火了，不光是本村的村民来看，就连许多外村的村民也来，所以苏父就这么认识了一些种植户，种菜的种地的种果子的都有，机缘巧合之下认识了一位唐姓鱼塘主，还在他那儿学会了钓鱼，现在每天忙完家里的活计，还得去钓会儿鱼回来才行。

这唐塘主的鱼塘挺多的，其中就有一小块池子专门用来种荷花，这藕就是苏父从他那用番茄换回来的。

后来苏芋了解后，又让她爹买了好些来准备做桂花糖藕吃的，不过这几日光在酒楼里忙着炒菜倒是还没来得及做。

倒是先做上这藕盒了。

清洗好后，苏芋先是拿过一根茄子来将它放到案板上，然后斜着切成约摸一指厚的茄片，并从中间横切一下，不过中间这一刀要让上下两片相连，不能切断。

切开的茄子散发出淡淡的清香，让她觉得更饿了。

“舅母，你帮我切一下藕吧。”前面大堂里已经有食客吃完饭了，苏芋等会儿还得忙着炸，便喊舅母来帮她。

“这藕跟茄子一个切法吗？”舅母拿过一根藕来削皮。

“不用，藕就直接切成一片片的就行了，它不是有些孔洞嘛，肉馅塞进去不容易掉。”

“好，知道了。”

苏芋加快手上的动作，把所有的茄子都切好，取过先前调好的肉馅，用勺子把适量的馅放入打开的茄饼中，再合上轻轻地按压一下，使得茄子能把肉馅包裹住。

其余的茄子也如法炮制，很快就整整齐齐的码了一盘子。

舅母那儿刚开始放肉馅，这个没什么技术难度苏芋便没再管。

快速的起锅将油倒入热锅中，等油温升高的这段时间里，苏芋把盘子里夹好肉馅的茄盒一块块地浸入面糊中，让它们完全裹上面糊。

待油温约摸七成热时，她小心翼翼地将茄盒一个个的放入油锅里，面糊与热油接触的瞬间，整个油锅里顿时发出“滋滋”的声音。

茄盒的周围也冒出了密密的黄色油泡泡。同时茄子的清香和肉馅的醇厚交织在一起的味道也从油锅中传出来。

阵阵诱人的香味飘满了后院儿。

苏芋熟练的用长筷子翻动着茄盒，让它们在油锅里均匀受热，避免炸糊，等炸到茄盒两面皆呈金黄色时苏芋把它们迅速的捞出来放到油纸上控油。

“小芋，藕盒都夹好肉了，给。”舅母把藕盒递过来。

苏芋接过来给它们裹上面糊，还是一个个的下入油锅里面。

正炸着呢，便听到外面一阵热闹的声音传来。

“师父我回来了！这是做什么好吃的了！”突然付朗嘴里嚷嚷着冲过来。

苏芋见他那风风火火的样子就很是无奈，忙让他离远点：“这是油锅，你离远点儿！别让热油给崩了！”

两人已经好几日没见了，苏芋在酒楼主厨，付朗在烧烤店也一直脱不开身。

“怎的今日过来了？烧烤店打烊了么？”

“打烊了！”付朗伸手捻起一块炸好的茄盒吃起来。

“哎，等会儿这茄盒还没炸完呢…”苏芋来不及制止，付朗就一口咬了下去。

“嘶——好烫好烫！”冷不丁被刚出锅的茄盒烫了舌头，疼的他龇牙咧嘴的，不过这茄盒是真香啊！

虽然只炸了一遍，但是外面的面糊就已经是酥脆焦香了，咬一口，里面的肉香气充斥于整个口腔。

“哇，这茄盒太好吃了！我都好久没吃到了！”付朗吃的嘴角都是油花花的。

苏芋不停的给锅里的藕盒翻着面儿：“待会儿炸了第二遍更好吃，中午就吃这个了，还有多的椒麻鸡和话梅排骨，都是上午才做的，对了，今日怎么打烊的这么快？那羊肉都卖完了？”

“卖完了，本来没那么快的，但是中午突然来了五六个外族人，个个人高马大的，看着就很能吃，果不其然，还没半个时辰，几百串羊肉串就都进了肚，鸡肉串什么的也都给他们桌儿送去了，后面的客人都没再让他们坐下点单。而且这伙人还不吃素，只点肉串吃，就咱们店里那两头羊，我感觉全给他们吃了才差不多饱呢…”付朗一说起这伙人来就眉飞色舞，滔滔不绝的。