苏简的心情简直太愉悦了！

想到她昨天晚上就泡着的米浆，也不知道发酵的如何。

原本她只是想要自己做点儿米糕吃，但今天又卖了豆瓣酱，有了银子进账。想到今日又是学堂上课的第一天，她当即决定给孩子们也做一点儿米糕，大家伙一起高兴！

“小姐，奴婢来就可以了。”雄红见苏简开始忙碌，赶紧上前抢着做。

苏简避开了雄红的手：“我要做的你不会，若真是想要帮忙，多学着，再动手做给我吃。”

雄红顺从的应答，一双眼睛牢牢的盯着苏简，模样认真。

苏简见雄红一脸认真，她愣了愣，随即眼里流露出一抹笑意。相处下来，雄红和鹅黄其实很不一样，鹅黄嘴巴会说道，雄红则是显得要沉静许多，不过她们有个共同点，就是面对新事物，学习状态都很好，而且对她言听计从。

苏简愿意多讲，一来雄红似乎很喜欢做糕点，雄红在的日子，她几乎每日都有糕点吃，当然……若是忽略每日都是绿豆糕，那就完美一些了；二来，教会了雄红，她下次想吃便可以直接吩咐，省事。

“米糕的做法很简单，先将大米用水浸泡，浸泡一定时间后，用石磨将它们带水磨细成浆。

接下来就是最为关键的一点，也是……米糕不是人人都能做成功的一点，那就是一定要记得让米浆发酵。”苏简说着，暗暗感叹这里没有酵母粉，只能依靠自然发酵，有些麻烦。

“夫人，何为发酵？”雄红提问。

“就是隔绝外界，让它内里发生些我们看不见的变化，进而让我们做的米糕看起来泡泡的，吃起来更松软。”

“就像是吃的馒头那样吗？看着大大的，软软的，但实际上其实并没有多少面粉。”

苏简点了点头：“差不多吧。”

“夫人……那面团发酵也是如此这般吗？”雄红继续提问，因为在她的记忆中，面团揉捏揉捏就可以了，似乎没有所谓的发酵。

苏简看向雄红，见雄红低头避开她的注视，还以为这丫头胆子大些了，却其实还是害怕她：“有的时候我们若是想让东西发酵的更快些，像是蒸馒头的面团，可以使劲多揉打后再放置一段时间；但米浆类的却不能揉打，所以我们可以将它们放在稍微温暖一些的地方，但一定要记得盖上盖子，隔绝空气。”

“原来给我们的米浆盖上盖子，并不是怕脏东西掉进去了。”雄红恍然。

苏简笑了笑，见雄红一点就透，她查看的米浆发酵的也差不多了：“去把红糖捣细了放入米浆里拌匀，浅尝甜度合适之后，便可以放入蒸笼里蒸熟了。”想到了什么，她迅速补充：“记得在蒸笼里放上细纱布做铺垫。”

“是。”雄红谨记苏简的吩咐，开始行动。

厨房里雄红忙碌，苏简想要帮忙，但是雄红总是争着做。她想了想，方法已经交给了雄红，自己在这儿呆着也没有意思，便起身出了厨房。趁着现在得空，她可以盘盘账，手里还有多少银钱，她也好心中有数。

熊瞎子送走了徐茂之后来到了苏简的院子，一进入院子，便看见苏简在翻看账目。以前他觉得账目看着很复杂，但自从跟着苏简做事，又从鹅黄那里学到了一些，他觉得，若是人人记账都如苏简教的方法一样简单明了，是个人，应该都能看懂账目。

“夫人，这是两百两银子。”

苏简听到熊瞎子的声音，抬头看向他：“不是一百六十两银子吗？怎么变成两百两了。”

“徐茂说多出去的四十两银子算是下次进货的定金，他希望下次来的时候豆油，豆瓣酱都可以买上一些。”熊瞎子道。

苏简眉头一动：“他倒是聪明，用银子引诱我加快行动。”

苏简心里有了想法，卖了豆油豆瓣酱，瓦缸空出了不少，在修建作坊扩大规模之前，的确可以再做上一批。

“白茸。”

白茸闻声赶了过来：“夫人。”

“你之前和徐麽麽一起帮我调教府中众人的规矩，效果很不错。如今我想要再交给你一个任务。”

“夫人尽管吩咐。”听到苏简要吩咐她做事，白茸心底高兴。自从和徐麽麽调教府内众人规矩后，她一直没有得到苏简的夸赞。她不确定苏简是不是把功劳都算在了徐麽麽头上；回来后，她见雄红和苏简明显更亲近，心里着急，担心她是不是太着急了，做错了，或许，她该留下照顾苏简，而不是去和徐麽麽一起做事。

“你之前调教他们规矩，对于府内的人应当比较了解。”

“奴婢了解的，不敢说每个人都了解，但是大致的，奴婢都知道了。”白茸道。

苏简点头，对白茸的回答很满意：“之前我张罗了一些婆子，仆从和我一起制作都有豆瓣酱，他们虽然参与了制作过程，但是并没有全程参与，关键的技术虽然还在我手中，但是……”

白茸见苏简不说话了，听明白了苏简的言外之意：“夫人放心，奴婢保管让他们嘴巴牢靠。”

“嗯。”苏简点头，白茸果然聪明：“光嘴巴牢靠还不行，还得让他们明白，若是泄露了我的法子会有什么样的后果。”

“是。”

“行吧，这一块的事物就交给你负责。”苏简道。

白茸闻言，眸光一亮，心瞬间安定，豆油豆瓣酱挣钱！苏简将她手上挣钱的活儿交给她，那是对她的信任！她一定要好好干，争取在苏简身边站稳脚跟：“奴婢一定不辜负夫人的栽培。”

苏简点头，转而看向熊瞎子：“要辛苦你多忙碌，前期我如何做的，你应当清楚。”

“小的立刻去召集李婆子等人，煮胡豆，剥壳。”

白茸见苏简吩咐完熊瞎子，熊瞎子又立刻说了要做的事情，她上前一步，争取表现：“夫人，奴婢现在让人去清洗瓦缸。”

苏简看白茸的眼里多了抹惊喜，这丫头当真是不错啊，知道自己找事情做，而且找的事情还是她一会儿就要吩咐的事情。

“白茸丫头一定没少在私底下做功课吧。”

白茸说完话一直在观察苏简的反应，如今见苏简没有生气，又如此说，她心里的慌乱和忐忑消散了，她坦白道：“因为想留在夫人身边，所以自然要多了解夫人一些。”

苏简唇角上扬：“行吧，各自去做事！”她也要好好想想，究竟该找谁合作修建作坊了。