“我接着就安排！”毫无意外的，赵姨娘不能理解挖地窑的意义，但她却会无条件的不折不扣的去执行杨玉安排的事。

“冬梅，将张婆子和大牛叫过来！”

“给大娘子请安！”不一会儿，两人就随冬梅进了外间向杨玉行礼。

“大牛，这硝石储存了多少了？”

“回大娘子话，有二十多袋了！”

“我已安排了周组长和王组长加大收集硝粉的量，你也要盯着这件事。收集来的硝粉你也要负责提纯储存。”

“小人明白！”

“另外，我已让姨娘安排人挖地窑，准备用来建冰冻库房。”

“以后大牛负责硝粉、硝石和冰块的制作和保管。”

“张婆子要协助姨娘管理冰冻库房。”

“你们三人一起多制一些冰块，近期用量会比较大！记住，冰块可以让府里人看到，但制冰的法子和制作材料，绝不能让人知道了去！”

“奴婢（奴才）们省得！”

戌时天已大黑，陈文志才从县城回来，带回来一大一小两个铁桶和好多根两头尖的小铁棍。

大铁桶的底部中间有一个圆形铁架，直径与小铁桶一样大，小铁桶刚好可放在铁架上，大桶壁靠底部三分之一的位置有一个圆形的孔。

小铁桶是上、下两层底，上层的底是镂空的，下层桶壁上也有一个圆形孔并连接着一根圆管。将小铁桶放大铁桶里的铁架上时，这根圆管刚好可以从大铁桶壁的圆孔穿出来。

山上宰杀的牛已经处理好，按杨玉的吩咐，将牛肉和牛下水全送到了庄子里来。

“吴婆子！你让人准备几口大锅，挑一百斤牛瘦肉切成三指宽，一尺长的条，凉水下锅煮，水开去浮沫后加大蒜、姜片、三奈、八角、丁香、花椒、胡椒和辣椒，小火煮上五刻钟，加盐再煮一刻钟后捞起放凉。”

“另外，将这牛下水，先到小河里去冲洗几遍，然后撒上面粉用力揉搓，再冲洗。”

“将洗好的牛肚切成小块，开水下锅煮半刻钟，然后用刀把表面黑色的膜刮去，再用清水清洗后切成手指大小的条，牛肠切成一寸长短的段，牛心、肺切成片。收拾好后放好，明天有用。”

“冬梅，你叫人把这剩下的牛肉按肥、瘦肉和筋分类整理后放好，明天再继续处理。”

“大牛，你组织人将这两个铁桶和这些铁棍都清洗干净，最后要擦干水。”

“张婆子！你带人准备木炭，越多越好。”

亥时，以上工作都完成了，杨玉放了大部分人去休息，只让陈文志和吴婆子、小菊和自己小院里的三人留下。

看着大牛和陈文志将两个铁桶组装成了一个烤炉，杨玉满意地点点头。

让众人用小铁棍把煮好的牛肉条串起来，一根小铁棍上串两条，然后将小铁棍放进大小铁桶中间的缝隙里，铁棍的两头正好搭在两个铁桶的顶部边缘上。

让小菊将提前烧红的木炭放进小铁桶的上层，烤炉开始工作了。

一刻钟后，随着牛肉条散发的水气，一股淡淡的肉香飘了出来，弥漫在空气中。众人脸上充满了期待的笑容。

又过了一刻钟，散发的肉香味更浓了。看着靠近烤炉内壁的牛肉条不怎么散水气了，杨玉让陈文志和大牛用帕子包了小铁棍，把两条牛肉条换了一个方向。

又过了一刻钟，所有牛肉条都不散水气了，变成了牛肉干。杨玉让大牛取出一根小铁棍，放在一边准备好的案板上凉着，又让小菊将炉堂里的木炭退出一些。

“哇！好香呀！”待牛肉干不烫手了，杨玉让吴婆子将牛肉干切成手指大小的肉条。杨玉用筷子夹起一根放嘴里一嚼，不禁发出了欢愉的声音，好久没吃过牛肉干了！

旁边几人都咽着口水，很想尝一尝，但杨玉没发话，他们也不好动手。

“你们都尝尝！”杨玉看着他们馋的不行，也不再逗他们，终于开了口。

两条肉干一瞬间被瓜分完了。众人以前从没吃过烤牛肉干，这肉吃在嘴里，又松软，又有嚼劲，完全颠覆了众人对牛肉的认知。

“你们别愣着了，快把其余的肉干都取出来！再把剩余的肉条串起来，加上木炭，继续烤！”杨玉催促着还在回味美食的众人。

已经知道程序了，众人手脚也快，不一会儿就把烤好的牛肉干都取出来凉在案板上，又把所有小铁棍都穿上了牛肉条，放在烤炉里烤上了。

煮的牛肉比较多，只有一个烤炉，大约要分四、五炉才烤的完。

杨玉让众人把烤好的牛肉干都切成了手指大小的肉条后，让自己院里的三人留下继续烤，却让陈文志、吴婆子、小菊三人先去睡了，明天好继续接手制烤牛肉干。

“文志，你明天多去几家铁器铺，再打制二十台这样的烤炉，最好烤炉的内、外桶去不同的铺子打造！小铁棍多备一些！”

“吴婆子！木炭和一众佐料也要多准备！对了，还要再买二十口大锅！”三人走时，杨玉又对陈文志和吴婆子吩咐道。

“小人（奴婢）知道了！”

“冬梅！明天一早通知周、王两位组长，再宰杀两头牛和四头猪尽早收拾好送到庄子里来！”杨玉让大牛和张婆子继续烤肉，自己和冬梅先去歇息了。

第二天，杨玉又组织了大量人手，分成了几个组。一个组的人负责烤牛肉干和猪肉干。另外几个组的人在杨玉的指挥下做茶叶蛋、松花蛋和烤五花肉。制做这三样食物，工程序要比烤牛肉干简单一些。

“煮牛肉和猪瘦肉时将这些松枝作为柴禾烧了！”杨玉指着柴房里的松枝对负责烧火的人说。

“你们这个组将五花肉挑出来，切成两指宽，一尺长。”

“将切好的五花肉洗净晾干，然后把那边准备好的佐料撒上揉搓码味，放置半个时辰。”

“你们这个组，将厨房里的柴木灰掏出来放凉。”

“你们几个把这些鸡蛋和鸭蛋清洗放那边备用。”

“将鸡蛋放锅里煮七成熟后敲破蛋壳，加入茶叶、香料包和盐，小火再煮一炷香时间。”

“将柴木灰用水调成糊状，加一些盐巴搅匀后包裹在每一只鸭蛋上。”

“将码好味的五花肉用铁棍串起来，放烤炉里去烤。”